肉类与烹调
买肉时说明种类、重量和切法，点餐时说明熟度。
Words in this list: 60
常见肉类
| Word | Transcription | Meaning |
|---|---|---|
| Rindfleisch | [ˈʁɪntflaɪ̯ʃ] | 牛肉牛的肉 |
| Schweinefleisch | [ˈʃvaɪ̯nəˌflaɪ̯ʃ] | 猪肉猪的肉 |
| Huhn | [huːn] | 鸡一种家养鸟类，常供人取蛋或食肉 |
| Lammfleisch | [ˈlamˌflaɪ̯ʃ] | 羊羔肉小羊肉 |
| Schaffleisch | [ˈʃaflaɪ̯ʃ] | 羊肉成年羊的肉 |
| Kalbfleisch | [ˈkalbˌflaɪ̯ʃ] | 小牛肉小牛的肉，常指供食用的幼牛肉 |
| Truthahn | [ˈtʁuːthaːn] | 火鸡一种体型很大的家禽，肉可食用 |
家禽与鸡肉部位
| Word | Transcription | Meaning |
|---|---|---|
| Ente | [ˈɛntə] | 鸭子一种常见的家禽，能游泳，嘴扁平、脚有蹼 |
| Gans | [ɡans] | 鹅家禽，体型较大的水鸟 |
| Wachtel | [ˈvaxtl̩] | 鹌鹑一种体型较小的猎鸟，肉和蛋可食用 |
| Hähnchenbrust | [ˈhɛːnçənˌbʁʊst] | 鸡胸肉鸡胸部位的白肉，肉质较瘦 |
| Hähnchenoberschenkel | [ˈhɛːnçənˌoːbɐʃɛŋkl̩] | 鸡腿肉鸡的腿部肉，属于深色肉 |
| Hühnerflügel | [ˈhyːnɐˌflyːɡl̩] | 鸡翅鸡的翅膀部分 |
| Hähnchenunterkeule | [ˈhɛːnçənˌʊntɐˌkɔʏ̯lə] | 鸡腿鸡的小腿部分，带骨，常炸或烤 |
肉的分割部位
| Word | Transcription | Meaning |
|---|---|---|
| Rinderbrust | [ˈʁɪndɐbʁʊst] | 牛胸肉一种适合慢炖的牛胸部肉块 |
| Schulterstück | [ˈʃʊltɐʃtʏk] | 牛肩肉牛的肩部较韧的肉块 |
| Ribeye | [ˈʁɪbaɪ] | 肉眼牛排一种带有明显雪花纹理的牛排肉块 |
| Roastbeef | [ˈʁoːstbiːf] | 西冷牛的背部瘦肉部位 |
| Filet | [fiˈleː] | 里脊牛、猪等腰部最嫩的一条肉 |
| Steak | [steːk] | 牛排切成厚片煎烤的牛肉 |
| Kotelett | [kɔtlɛt] | 肉排带骨的厚肉片，多为猪或羊的 |
| ganze Stück | [ˈɡantsə ʃtʏk] | 整块肉整块切下的肉块 |
| Rinderrippe | [ˈʁɪndɐˌʁɪpə] | 牛肋排牛肋骨部位带骨的肉，适合烤或炖 |
猪肉部位
| Word | Transcription | Meaning |
|---|---|---|
| Schweinekeule | [ˈʃvaɪ̯nəˌkɔɪ̯lə] | 猪后腿肉未经腌制的猪后腿，常用来烤 |
| Schweinebauch | [ˈʃvaɪnəˌbaʊ̯x] | 五花肉肥瘦相间的猪腹部肉 |
| Schweinerippe | [ˈʃvaɪnəˌʁɪpə] | 猪肋排猪的肋骨肉，通常指带肉的肋排 |
| Schweineschulter | [ˈʃvaɪ̯nəˌʃʊltɐ] | 猪肩肉猪肩部的肉，常作切块烹调或烧烤 |
肉馅与菜肴
| Word | Transcription | Meaning |
|---|---|---|
| Hackfleisch | [ˈhakˌflaɪ̯ʃ] | 肉末绞碎或剁碎后的肉 |
| Rinderhack | [ˈʁɪndɐhak] | 牛肉末绞碎的牛肉 |
| Schweinehackfleisch | [ˈʃvaɪ̯nəhakflaɪ̯ʃ] | 猪肉末绞碎的猪肉 |
| Fleischbällchen | [ˈflaɪ̯ʃbɛlçən] | 肉丸小而圆的肉制丸子 |
| Hackbraten | [ˈhakˌbʁaːtn̩] | 肉卷用碎肉做成长条形、烤熟的菜 |
| Frikadelle | [fʁikaˈdɛlə] | 肉饼用肉末做成的扁圆形煎肉块 |
| geschmorte Rindfleisch | [ɡəˈʃmoːɐ̯tə ˈʁɪntˌflaɪ̯ʃ] | 炖牛肉慢炖的牛肉菜肴 |
| Ragout | [ʁaˈɡuː] | 炖肉把牛羊和蔬菜放进锅里用小火慢慢煮的菜 |
| Gulasch | [ˈɡulaʃ] | 匈牙利牛肉汤一种用牛肉和酱汁炖煮的菜肴 |
| Roastbeef | [ˈroːstˌbiːf] | 烤牛肉烤制的牛肉切片 |
香肠、火腿与培根
| Word | Transcription | Meaning |
|---|---|---|
| Speck | [ʃpɛk] | 培根熏制切片猪肉 |
| Fleischwurst | [ˈflaɪ̯ʃˌvʊʁst] | 博洛尼亚香肠一种口味清淡的午餐熟香肠 |
| Schinken | [ˈʃɪŋkən] | 火腿腌制的猪肉制品 |
| Peperonisalami | [pepeˈʁoːnizaˌlaːmi] | 意大利辣香肠一种辛辣的腌制香肠，常用于披萨等食物 |
| Salami | [zaˈlaːmi] | 萨拉米香肠一种腌制熟香肠 |
| Wurst | [ˈvʊʁst] | 香肠装在肠衣里的绞碎肉制成的食品 |
| Wiener Würstchen | [ˈviːnɐ ˈvʏʁstçən] | 热狗肠细长的熟猪肉肠，常夹在面包里吃 |
肝脏与其他内脏
| Word | Transcription | Meaning |
|---|---|---|
| Rinderleber | [ˈʁɪndɐˌleːbɐ] | 牛肝味道较重的牛的肝脏 |
| Hühnerleber | [ˈhyːnɐˌleːbɐ] | 鸡肝鸡的肝脏，口感柔软，味道清淡 |
| Leber | [ˈleːbɐ] | 肝脏常见的食用内脏肉 |
| Herz | [hɛʁts] | 心脏作食物用的动物的心，是结实的内脏肉 |
| Innereien | [ɪnəˈʁaɪ̯ən] | 内脏动物肚子里可以吃的器官，如肝、肚、肠 |
| Kutteln | [ˈkʊtln̩] | 牛肚牛的胃内壁，可食用的胃肉 |
| Gänseleber | [ˈɡɛnsəˌleːbɐ] | 鹅肝用特别育肥的鹅或鸭的肝做成的高档食材 |
脂肪含量与牛排熟度
| Word | Transcription | Meaning |
|---|---|---|
| mager | [ˈmaːɡɐ] | 瘦几乎不含脂肪的，比如鸡胸 |
| marmoriert | [maʁmoˈʁiːɐ̯t] | 大理石纹的肉里的脂肪像花纹一样均匀分布的 |
| englisch | [ˈɛŋlɪʃ] | 三分熟肉只稍微煎一下，中心仍呈红色 |
| medium | [ˈmiːdi̯ʊm] | 五分熟肉煎到一半熟，切开后中心呈粉红色 |
| fast durchgebraten | [ˈfast ˈdʊʁçɡəˌbʁaːtn̩] | 七分熟指肉类烹饪程度适中偏熟，内部只带少量粉红色 |
| durchgebraten | [ˈdʊʁçɡəˌbʁaːtn̩] | 全熟肉类等煎烤到内部没有粉红色、熟透了 |
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实用短句
Ich hätte gern ein halbes Kilo Rindfleisch.
我想要半公斤牛肉。
Haben Sie Hähnchenbrust?
你们有鸡胸肉吗？
Bitte schneiden Sie das Fleisch in Würfel.
请把肉切成丁。
Ich esse kein Schweinefleisch.
我不吃猪肉。
Das Hackfleisch ist frisch.
绞肉很新鲜。
Wir braten heute ein Steak.
我们今天煎牛排。
Das Fleisch ist noch roh.
肉还是生的。
Bitte gut durchbraten.
请彻底煎熟。
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