Practise Russian for buying meat, choosing poultry pieces and describing steak doneness.
Free · 58 entries in the full list · 56 ready for practice with pictures and Russian audio · Updated
Курица can mean both a chicken and chicken meat: Я ем курицу (I eat chicken). Other meats often have their own words: корова is a cow, but говядина is beef; свинья is a pig, but свинина is pork.
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| утка | /ˈutkə/ | duck |
| гусь | /ɡusʲ/ | goose |
| перепёлка | /pʲɪrʲɪˈpʲɵlkə/ | quail |
| куриная грудка | /kʊˈrʲinəjə ˈɡrutkə/ | chicken breast |
| куриное бедро | /kʊˈrʲinəje bʲɪˈdro/ | chicken thigh |
| куриное крыло | /kʊˈrʲinəje krɨˈɫo/ | chicken wing |
| голень | /ˈɡolʲɪnʲ/ | drumstick |
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| говяжья грудинка | /ɡɐˈvʲaʐjə ɡrʊˈdʲinkə/ | brisket |
| лопатка | /lɐˈpatkə/ | chuck |
| рибай | /rʲɪˈbaj/ | ribeye |
| филейная часть | /fʲɪˈlʲeɪ̯nəjə tɕastʲ/ | sirloin |
| вырезка | /ˈvɨrʲɪskə/ | tenderloin |
| стейк | /stʲejk/ | steak |
| отбивная | /ɐdbʲɪvˈnajə/ | chop |
| цельный кусок | /ˈt͡sɛlʲnɨj kʊˈsok/ | whole cut |
| говяжьи рёбра | /ɡəˈvʲaʐɨ ˈrʲɵbrə/ | beef ribs |
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| окорок | /ˈokərək/ | fresh ham |
| свиная грудинка | /svʲɪˈnajə ɡrʊˈdʲinkə/ | pork belly |
| свиные рёбра | /svʲɪˈnɨje ˈrʲobrə/ | pork ribs |
| свиная лопатка | /svʲɪˈna.jə lɐˈpatkə/ | pork shoulder |
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| фарш | /ˈfarʂ/ | ground meat |
| говяжий фарш | /ɡəˈvʲaʐɨj ˈfarʂ/ | ground beef |
| свиной фарш | /svʲɪˈnoj ˈfarʂ/ | ground pork |
| фрикадельки | /frʲɪkɐˈdʲelkʲɪ/ | meatballs |
| мясной рулет | /mʲɪsˈnoj rʊˈlʲet/ | meatloaf |
| котлета | /kɐtˈlʲetə/ | meat patty |
| тушёная говядина | /tʊˈʂonəjə ɡɐˈvʲadʲɪnə/ | beef stew |
| рагу | /rɐˈɡu/ | casserole |
| гуляш | /ɡʊˈlʲaʂ/ | goulash |
| ростбиф | /ˈrozdbʲɪf/ | roast beef |
| фаршированный перец | /fərʂɨˈrovənːɨj ˈpʲerʲɪt͡s/ | stuffed pepper |
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| говяжья печень | /ɡəˈvʲaʐjə ˈpʲet͡ɕɪnʲ/ | beef liver |
| куриная печень | /kʊˈrʲinəjə ˈpʲetɕɪnʲ/ | chicken liver |
| печень | /ˈpʲet͡ɕɪnʲ/ | liver |
| сердце | /ˈsʲert͡sə/ | heart |
| субпродукты | /sʊpprɐˈduktɨ/ | offal |
| рубец | /rʊˈbʲets/ | tripe |
| фуа-гра | /fu.a ˈgra/ | foie gras |
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| нежирный | /nʲɪˈʐɨrnɨj/ | lean |
| мраморный | /ˈmramərnɨj/ | marbled |
| с кровью | /s ˈkrovʲju/ | rare |
| средней прожарки | /ˈsrʲednʲɪj prɐˈʐarkʲɪ/ | medium |
| почти прожаренный | /pɐt͡ɕˈtʲi prɐˈʐarʲɪnːɨj/ | medium well |
| сильно прожаренный | /ˈsʲilʲnə prɐˈʐarʲɪnːɨj/ | well done |
Alle 58 Wörter dieser Liste
Fünf Minuten am Tag helfen beim Merken
Lernkarten mit Bildern und Audio. Wiederhole die Wörter, die du vergisst.
Eine Wortliste für den Kühlschrank
Alle Wörter mit Lautschrift und Bedeutung auf A4-Seiten, mit QR-Code zum Wiederholen mit Lernkarten.
— Мне нужен фарш для котлет.
— I need minced meat for patties.
— Говяжий или свиной?
— Beef or pork?
— Говяжий. Полкило, пожалуйста.
— Beef. Half a kilo, please.
— Что-нибудь ещё?
— Anything else?
— Да, два куриных бедра.
— Yes, two chicken thighs.
Для котлет нужен фарш, а для отбивных — куски мяса.
Patties need minced meat; chops need pieces of meat.
Нужна ветчина для бутербродов, а не сырой окорок.
We need ham for sandwiches, not a raw ham cut.
✗ Мне нужно худое мясо.✓ Мне нужно нежирное мясо.
Нежирное describes meat with little fat. Худой usually describes a thin person or animal. Match the adjective to the noun: нежирная свинина, нежирное мясо.
Мне нужно нежирное мясо.
I need lean meat.
For a steak, medium is средней прожарки. Средний стейк can suggest a medium-sized steak instead. Ask about size separately from прожарка.
Мне стейк средней прожарки.
A medium steak for me, please.
Ягнятина is lamb, while баранина is mutton or sheep meat more broadly. The distinction is useful when asking what meat is on offer; neither word means beef, говядина.
В этом блюде ягнятина.
This dish contains lamb.
Three short exercises using words from this page.
Tap a word, then its meaning.
Answer every question to see your result here.
No. A casserole can be a range of oven-cooked dishes. Рагу в духовке describes the stew-like dish meant here. If you mean a baked dish such as a pasta casserole, Russian may use запеканка.
Колбаса is a broad sausage word, often for a larger product cut into slices. Сосиска is a small individual sausage or wiener. Ask for две сосиски or двести граммов колбасы according to what you want.
No. Butchery traditions divide and name cuts differently. Words such as лопатка, грудинка and филейная часть give a useful starting point. Describe the dish you plan to cook and ask the butcher which cut suits it.
Save all 58 entries in this list
Free · 58 entries in the full list · 56 ready for practice with pictures and Russian audio
Ihre Cookie-Auswahl
Wir verwenden notwendige Cookies für den Betrieb der Website. Analyse- und Marketing-Technologien werden nur mit Ihrer Erlaubnis aktiviert. Cookie-Richtlinie
