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Fleisch und Zubereitung

Frage nach der Fleischsorte und beschreibe Menge, Schnitt und Fettgehalt.

词汇数量: 60

单词	注音	释义
牛肉	niú ròu	RindfleischFleisch vom Rind, als Lebensmittel
猪肉	zhū ròu	SchweinefleischFleisch von Schweinen
鸡	jī	HuhnNutztier, das Eier legt und als Fleischlieferant gehalten wird
羊羔肉	yáng gāo ròu	LammfleischFleisch von einem jungen Schaf, das als Lebensmittel verwendet wird
羊肉	yáng ròu	SchaffleischFleisch vom ausgewachsenen Schaf
小牛肉	xiǎo niú ròu	KalbfleischFleisch vom jungen Kalb
火鸡	huǒ jī	Truthahngroßer essbarer Hausvogel, der oft zu Festen gegessen wird

Geflügel und Hähnchenteile

单词	注音	释义
鸭子	yā zi	EnteHaus- oder Wildvogel mit breitem Schnabel und meist wasserabweisendem Gefieder
鹅	é	Gansgroße, domestizierte Wasservogelart mit langem Hals und kräftigem Körper
鹌鹑	ān chún	Wachtelkleiner jagdbarer Vogel, der als Wildbret gegessen wird
鸡胸肉	jī xiōng ròu	Hähnchenbrustmageres, weißes Geflügelfleisch aus der Brust ohne Knochen
鸡腿肉	jī tuǐ ròu	Hähnchenoberschenkeldunkles, saftiges Fleisch vom oberen Teil des Hühnerbeins
鸡翅	jī chì	HühnerflügelTeil des Hähnchens, mit dem es flattert, mit Knochen und Haut
鸡腿	jī tuǐ	Hähnchenunterkeuleunterer Teil vom Bein des Huhns mit Knochen und Fleisch

Fleischstücke

单词	注音	释义
牛胸肉	niú xiōng ròu	Rinderbrustfestes Stück aus dem vorderen Unterteil des Rindes, zum langsamen Garen
牛肩肉	niú jiān ròu	Schulterstückfestes Stück vom Vorderbein des Rindes, gut zum Schmoren
肉眼牛排	ròu yǎn niú pái	Ribeyemarmoriertes Steak aus dem Rippenstück
西冷	xī lěng	Roastbeefmageres Stück vom Rücken des Rindes, das man beim Metzger kauft
里脊	lǐ ji	Filetsehr zartes, längliches Fleischstück
牛排	niú pái	Steakdickes, meist gebratenes Stück Rindfleisch
肉排	ròu pái	KotelettFleischstück mit Knochen, das aus einem größeren Stück herausgeschnitten wird
整块肉	zhěng kuài ròu	ganze Stückein einzelnes, nicht zerteiltes Stück Fleisch
牛肋排	niú lèi pái	RinderrippeKnochenstücke aus dem Brustkorb des Rindes mit Fleisch und Fett

Schweinefleischstücke

单词	注音	释义
猪后腿肉	zhū hòu tuǐ ròu	Schweinekeulerohes, ungepökeltes Fleisch vom Hinterbein, zum Braten oder Schmoren
五花肉	wǔ huā ròu	Schweinebauchfettes Stück vom Schwein, zum Braten und Räuchern
猪肋排	zhū lèi pái	SchweinerippeRippen vom Schwein mit Fleischanteil
猪肩肉	zhū jiān ròu	Schweineschultergroßes Fleischstück aus der Schulterpartie des Schweins

Hackfleisch und Gerichte

单词	注音	释义
肉末	ròu mò	Hackfleischdurch den Fleischwolf gedrehtes, zerkleinertes Fleisch für die Zubereitung von Gerichten
牛肉末	niú ròu mò	Rinderhackdurch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch vom Rind
猪肉末	zhū ròu mò	Schweinehackfleischdurch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch vom Schwein
肉丸	ròu wán	Fleischbällchenkleine runde Kugeln aus gewürztem Hack
肉卷	ròu juǎn	Hackbratenim Ofen gebackener, gewürzter Laib aus durchgedrehtem Fleisch
肉饼	ròu bǐng	Frikadellegebratene, flache Portion aus Fleischhack
炖牛肉	dùn niú ròu	geschmorte Rindfleischlange in Soße oder Brühe gegarte Stücke vom Ochsen oder von der Kuh
炖肉	dùn ròu	RagoutFleisch mit Soße, lange im Topf oder Ofen geschmort
匈牙利牛肉汤	xiōng yá lì niú ròu tāng	Gulaschin Soße geschmortes Fleisch mit Gemüse und Gewürzen
烤牛肉	kǎo niú ròu	Roastbeefdünne Scheiben gebratenes Rindfleisch, oft kalt aufs Brot

Wurst, Schinken und Speck

单词	注音	释义
培根	péi gēn	Speckgeräucherter, in Scheiben geschnittener Schweinespeck
博洛尼亚香肠	bó luò ní yà xiāng cháng	Fleischwurstmilder, gebrühter Aufschnitt aus feinem Brät für belegte Brote
火腿	huǒ tuǐ	Schinkengepökelter oder geräucherter Schweineschinken
意大利辣香肠	yì dà lì là xiāng cháng	Peperonisalamiwürzige, luftgetrocknete Wurst, oft als Pizzabelag verwendet
萨拉米香肠	sà lā mǐ xiāng cháng	Salamiluftgetrocknete, gewürzte Rohwurst
香肠	xiāng cháng	Wurstgehacktes Fleisch in einer Hülle, meist gekocht oder geräuchert
热狗肠	rè gǒu cháng	Wiener Würstchendünne, gekochte Wurst, oft im Brötchen oder Brot

Leber und andere Innereien

单词	注音	释义
牛肝	niú gān	Rinderleberdunkles Organfleisch vom Rind mit kräftigem Geschmack
鸡肝	jī gān	Hühnerlebermilde, zarte Leber vom Huhn
肝脏	gān zàng	Leberdunkles inneres Organ von Tieren, das man gebraten oder als Pastete isst
心脏	xīn zàng	Herzkräftiger Muskel, der das Blut pumpt, als Fleisch gegessen
内脏	nèi zàng	Innereienessbare Organe aus dem Bauch von Schlachttieren, etwa Leber oder Niere
牛肚	niú dǔ	Kuttelngekochte Magenwand von Rind oder Schaf als Gericht
鹅肝	é gān	Gänseleberfettreiches Organ von gestopften Wasservögeln, eine teure Delikatesse

Fettgehalt und Garstufen

单词	注音	释义
瘦	shòu	magermit wenig Fett, besonders bei Fleisch
大理石纹的	dà lǐ shí wén de	marmoriertmit feinen Fettadern durchzogen und dadurch besonders saftig
三分熟	sān fēn shú	englischkurz gebraten, innen noch rot, z. B. ein Steak
五分熟	wǔ fēn shú	mediummit rosa Kern, innen noch leicht rosa gegart
七分熟	qī fēn shú	fast durchgebratenso gegart, dass das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist
全熟	quán shú	durchgebratenso lange gegart, dass das Fleisch innen nicht mehr rosa ist

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单词	注音	释义
鸡肉	jī ròu	HähnchenGeflügelfleisch, das man brät, grillt oder in der Suppe kocht
舌头	shé tou	ZungeMuskel aus dem Maul von Rind oder Schwein, gekocht und in Scheiben gegessen
德式烤肠	dé shì kǎo cháng	Bratwurstweiße, meist gebratene deutsche Schweinswurst

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