Verben fürs Kochen
Übe kurze Anweisungen zum Schneiden, Erhitzen und Vermischen.
Wörter in dieser Liste: 57
Handgriffe in der Küche
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| mengupas | /məŋ.u.ˈpas/ | schälenäußere Schicht von Obst oder Gemüse entfernen |
| mencincang | /mənˈt͡ʃin.t͡ʃaŋ/ | hackenin kleine Stücke schneiden |
| merebus | /məˈrəbus/ | kochenin kochendem Wasser garen |
| menggoreng | /məŋ.ˈɡo.rɛŋ/ | bratenin Öl oder Fett in der Pfanne garen |
| mengaduk | /məŋaˈduk/ | rührenEssen oder Flüssigkeit mit einem Löffel kreisend bewegen |
| menyajikan | /mə.ɲaˈdʒi.kan/ | servierenEssen oder Getränke für Gäste auf den Tisch bringen |
Vorbereiten und Schneiden
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| memotong | /məˈmo.toŋ/ | abschneidenmit Messer oder Schere einen Teil von etwas trennen |
| memotong dadu | /mə.mo.ˈtɔŋ ˈda.du/ | würfelnin kleine, gleich große Klötzchen schneiden |
| cincang halus | /ˈt͡ʃint͡ʃaŋ haˈlus/ | fein hackenetwas in sehr kleine Stücke schneiden oder zerkleinern |
| memarut | /mə.ˈma.rut/ | raspelnmit einer Reibe zerkleinern, z. B. Karotten oder Käse |
| menggiling | /məŋ.ˈɡi.liŋ/ | mahlenzu Pulver oder sehr klein zerreiben |
| merajang | /məˈra.d͡ʒaŋ/ | in Streifen schneidenEssen in lange, dünne Stücke teilen, z. B. Kohl |
| mengiris | /məŋˈiris/ | in Scheiben schneidenin dünne, flache Stücke teilen |
| memangkas | /məˈmaŋ.kas/ | abschneidenüberschüssige oder harte Teile eines Produkts entfernen |
| memarut kulit jeruk | /məˈma.rut ˈku.lit dʒəˈruk/ | Schale abreibendie duftende äußere Haut von Zitronen oder Orangen fein raspeln |
| iris | /ˈiris/ | tranchierengekochtes oder gebratenes Fleisch in Portionen schneiden und servieren |
Mischen und Schlagen
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| mengocok | /məŋoˈtʃok/ | verquirlenkräftig verrühren, bis die Masse glatt ist |
| memblender | /məmˈblender/ | pürierenzu einer gleichmäßigen Masse vermischen, meist mit dem Mixer |
| menguleni | /məŋ.u.ˈle.ni/ | knetenTeig mit den Händen kräftig drücken und falten, bis er glatt ist |
| menghaluskan | /məŋ.ha.ˈlus.kan/ | zerstampfenzu einer weichen, gleichmäßigen Masse zerdrücken |
| mengaduk | /mə.ˈŋa.duk/ | schwenkenZutaten in Pfanne oder Schüssel durch leichtes Hochwerfen vermengen |
| kocok | /ˈkɔtʃok/ | steif schlagen (sahne oder Eiweiß kräftig bearbeiten, bis eine feste, luftige Masse entsteht) / mit dem Schneebesen schlagen (mit einem Küchengerät aus Drahtschlaufen kräftig rühren, bis die Masse luftig wird) |
Wasser, Dampf und sanfte Hitze
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| mendidihkan | /mən.diˈdih.kan/ | kochenWasser so lange erhitzen, bis es sprudelt |
| merebus perlahan | /məˈrəbus pərlahan/ | pochieren (speisen sanft in fast siedender Flüssigkeit garen) / köcheln (bei schwacher Hitze knapp unter dem Siedepunkt garen) |
| merendam | /məˈrəndam/ | einweichenüber längere Zeit in Flüssigkeit legen |
| mengukus | /məŋˈukus/ | dämpfenmit Dampf garen |
| menyaring | /məɲaˈriŋ/ | abseihenFlüssigkeit von festen Bestandteilen trennen, indem man sie durch ein Sieb oder Tuch gießt |
Pfanne, Ofen und Grill
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| memanggang dari atas | /məˈmaŋgaŋ dari ˈatas/ | im Ofen grillenunter starker Oberhitze im Ofen garen |
| mencokelatkan | /mən.tʃo.kəˈlat.kan/ | anbräunendurch Erhitzen die Oberfläche braun werden lassen |
| mengkaramelkan | /məŋ.ka.ra.ˈmel.kan/ | karamellisierenZucker oder Lebensmittel erhitzen, bis sie braun und süßlich werden |
| menghanguskan | /məŋ.ha.ˈŋus.kan/ | verkohlenschwarz machen, besonders eine Speise an der Oberfläche leicht verbrennen |
| menggoreng rendam | /məŋ.ˈɡo.rɛŋ rənˈdam/ | frittierenin heißem Öl vollständig ausbacken |
| memanggang | /mə.ˈmaŋ.gaŋ/ | grillen (auf einem Grill oder über direkter Hitze garen) / im Ofen braten (fleisch oder Gemüse bei trockener Hitze in der Röhre garen) / anrösten (leicht braun rösten) |
| menumis | /məˈnumis/ | kurz anbraten (in wenig heißem Fett rasch und leicht garen) / schnell unter Rühren anbraten (in sehr heißem Fett unter ständiger Bewegung rasch garen, oft im Wok) |
| membakar permukaan | /məmˈbakar pərmukaan/ | anbrateneine Oberfläche bei hoher Hitze schnell bräunen |
Erwärmen und Abkühlen
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| mendinginkan | /mən.diˈŋin.kan/ | kühlenEssen oder Getränke kalt machen |
| mencairkan | /mən.t͡ʃa.ˈir.kan/ | auftauenetwas Gefrorenes wieder weich werden lassen, z. B. Fleisch |
| membekukan | /məm.bəˈku.kan/ | einfrierenLebensmittel sehr kalt machen, um sie lange aufzubewahren |
| memanaskan | /mə.maˈnas.kan/ | erhitzen (die Temperatur von etwas höher machen) / aufwärmen (kalt gewordene Speisen wieder heiß machen) |
Würzen und Servieren
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| menyiramkan | /məɲiˈramkan/ | beträufelneine kleine Menge Flüssigkeit tropfenweise über etwas geben |
| menghias | /məŋ.ˈhias/ | garnierenmit dekorativen Elementen versehen |
| memarinasi | /mə.ma.ri.ˈna.si/ | marinierenin einer Marinade ziehen lassen |
| memberi merica | /məmˈbə.ri məˈri.tʃa/ | pfeffernmit Pfeffer würzen |
| menuang | /mə.ˈnu.aŋ/ | gießeneine Flüssigkeit aus einem Gefäß in ein anderes laufen lassen |
| menggarami | /məŋgaˈrami/ | salzenSalz zu einem Lebensmittel geben, um es zu würzen |
| membumbui | /məmˈbumbui/ | würzenSpeisen mit Salz, Pfeffer oder Kräutern schmackhaft machen |
| menelan | /məˈnə.lan/ | schluckenEssen oder Trinken durch den Hals nach innen bringen |
| mencicipi | /mən.tʃiˈtʃi.pi/ | probierenein wenig essen oder trinken, um den Geschmack kennenzulernen |
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Nützliche Sätze
Tolong potong bawangnya.
Bitte schneide die Zwiebeln.
Rebus air sampai mendidih.
Koche das Wasser, bis es sprudelt.
Goreng ikan ini.
Brate diesen Fisch.
Aduk supnya perlahan.
Rühre die Suppe langsam um.
Kupas kentangnya dulu.
Schäle zuerst die Kartoffeln.
Panggang roti ini.
Röste dieses Brot.
Tambahkan garam sedikit.
Füge etwas Salz hinzu.
Biarkan adonan mengembang.
Lass den Teig aufgehen.
Gut zu wissen
Was ist der Unterschied?
Leicht zu verwechseln
Darauf kommt es an
Das deutsche „kochen“ kann die ganze Essenszubereitung meinen. Rebus bezeichnet gezielt das Kochen in Flüssigkeit; memasak ist das allgemeinere Verb.
Rebus air sampai mendidih.
Koche das Wasser, bis es sprudelt.
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