买肉与处理肉
说明肉类、部位、肥瘦和切法，买肉馅时说清用途。
Wörter in dieser Liste: 60
常见肉类
家禽与鸡肉部位
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| утка | [ˈutkə] | 鸭子一种常见的家禽，能游泳，嘴扁平、脚有蹼 |
| гусь | [ɡusʲ] | 鹅家禽，体型较大的水鸟 |
| перепёлка | [pʲɪrʲɪˈpʲɵlkə] | 鹌鹑一种体型较小的猎鸟，肉和蛋可食用 |
| куриная грудка | [kʊˈrʲinəjə ˈɡrutkə] | 鸡胸肉鸡胸部位的白肉，肉质较瘦 |
| куриное бедро | [kʊˈrʲinəje bʲɪˈdro] | 鸡腿肉鸡的腿部肉，属于深色肉 |
| куриное крыло | [kʊˈrʲinəje krɨˈɫo] | 鸡翅鸡的翅膀部分 |
| голень | [ˈɡolʲɪnʲ] | 鸡腿鸡的小腿部分，带骨，常炸或烤 |
肉的分割部位
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| говяжья грудинка | [ɡɐˈvʲaʐjə ɡrʊˈdʲinkə] | 牛胸肉一种适合慢炖的牛胸部肉块 |
| лопатка | [lɐˈpatkə] | 牛肩肉牛的肩部较韧的肉块 |
| рибай | [rʲɪˈbaj] | 肉眼牛排一种带有明显雪花纹理的牛排肉块 |
| филейная часть | [fʲɪˈlʲeɪ̯nəjə tɕastʲ] | 西冷牛的背部瘦肉部位 |
| вырезка | [ˈvɨrʲɪskə] | 里脊牛、猪等腰部最嫩的一条肉 |
| стейк | [stʲejk] | 牛排切成厚片煎烤的牛肉 |
| отбивная | [ɐdbʲɪvˈnajə] | 肉排带骨的厚肉片，多为猪或羊的 |
| цельный кусок | [ˈt͡sɛlʲnɨj kʊˈsok] | 整块肉整块切下的肉块 |
| говяжьи рёбра | [ɡəˈvʲaʐɨ ˈrʲɵbrə] | 牛肋排牛肋骨部位带骨的肉，适合烤或炖 |
猪肉部位
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| окорок | [ˈokərək] | 猪后腿肉未经腌制的猪后腿，常用来烤 |
| свиная грудинка | [svʲɪˈnajə ɡrʊˈdʲinkə] | 五花肉肥瘦相间的猪腹部肉 |
| свиные рёбра | [svʲɪˈnɨje ˈrʲobrə] | 猪肋排猪的肋骨肉，通常指带肉的肋排 |
| свиная лопатка | [svʲɪˈna.jə lɐˈpatkə] | 猪肩肉猪肩部的肉，常作切块烹调或烧烤 |
肉馅与菜肴
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| фарш | [ˈfarʂ] | 肉末绞碎或剁碎后的肉 |
| говяжий фарш | [ɡəˈvʲaʐɨj ˈfarʂ] | 牛肉末绞碎的牛肉 |
| свиной фарш | [svʲɪˈnoj ˈfarʂ] | 猪肉末绞碎的猪肉 |
| фрикадельки | [frʲɪkɐˈdʲelkʲɪ] | 肉丸小而圆的肉制丸子 |
| мясной рулет | [mʲɪsˈnoj rʊˈlʲet] | 肉卷用碎肉做成长条形、烤熟的菜 |
| котлета | [kɐtˈlʲetə] | 肉饼用肉末做成的扁圆形煎肉块 |
| тушёная говядина | [tʊˈʂonəjə ɡɐˈvʲadʲɪnə] | 炖牛肉慢炖的牛肉菜肴 |
| рагу | [rɐˈɡu] | 炖肉把牛羊和蔬菜放进锅里用小火慢慢煮的菜 |
| гуляш | [ɡʊˈlʲaʂ] | 匈牙利牛肉汤一种用牛肉和酱汁炖煮的菜肴 |
| ростбиф | [ˈrozdbʲɪf] | 烤牛肉烤制的牛肉切片 |
香肠、火腿与培根
肝脏与其他内脏
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| говяжья печень | [ɡəˈvʲaʐjə ˈpʲet͡ɕɪnʲ] | 牛肝味道较重的牛的肝脏 |
| куриная печень | [kʊˈrʲinəjə ˈpʲetɕɪnʲ] | 鸡肝鸡的肝脏，口感柔软，味道清淡 |
| печень | [ˈpʲet͡ɕɪnʲ] | 肝脏常见的食用内脏肉 |
| сердце | [ˈsʲert͡sə] | 心脏作食物用的动物的心，是结实的内脏肉 |
| субпродукты | [sʊpprɐˈduktɨ] | 内脏动物肚子里可以吃的器官，如肝、肚、肠 |
| рубец | [rʊˈbʲets] | 牛肚牛的胃内壁，可食用的胃肉 |
| фуа-гра | [fu.a ˈgra] | 鹅肝用特别育肥的鹅或鸭的肝做成的高档食材 |
脂肪含量与牛排熟度
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| нежирный | [nʲɪˈʐɨrnɨj] | 瘦几乎不含脂肪的，比如鸡胸 |
| мраморный | [ˈmramərnɨj] | 大理石纹的肉里的脂肪像花纹一样均匀分布的 |
| с кровью | [s ˈkrovʲju] | 三分熟肉只稍微煎一下，中心仍呈红色 |
| средней прожарки | [ˈsrʲednʲɪj prɐˈʐarkʲɪ] | 五分熟肉煎到一半熟，切开后中心呈粉红色 |
| почти прожаренный | [pɐt͡ɕˈtʲi prɐˈʐarʲɪnːɨj] | 七分熟指肉类烹饪程度适中偏熟，内部只带少量粉红色 |
| сильно прожаренный | [ˈsʲilʲnə prɐˈʐarʲɪnːɨj] | 全熟肉类等煎烤到内部没有粉红色、熟透了 |
Weitere Wörter
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| курица | [ˈkurʲɪt͡sə] | 鸡肉这种家禽做成菜后供人食用的部分 |
| язык | [jɪˈzɨk] | 舌头作食物用的牛、猪等动物的舌 |
| жареная колбаска | [ˈbratvʊrst] | 德式烤肠德国的猪肉香肠，常煎或烤着吃 |
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实用短句
Дайте полкило говядины, пожалуйста.
请给我半公斤牛肉。
Мне нужна нежирная свинина.
我需要瘦猪肉。
Это баранина или ягнятина?
这是成年羊肉还是羔羊肉？
У вас есть куриная грудка?
你们有鸡胸肉吗？
Я возьму два куриных бедра.
我要两个鸡腿上段。
Можно без кости?
可以不要骨头吗？
Нарежьте мясо небольшими кусками.
请把肉切成小块。
Мне нужен фарш для котлет.
我需要做肉饼的肉馅。
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