肉类与部位
购买肉类、询问分量和烹饪方式，区分动物名称与肉的名称。
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常见肉类
家禽与鸡肉部位
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| duckA2 | /dʌk/ | 鸭子一种常见的家禽，能游泳，嘴扁平、脚有蹼 |
| gooseC1 | /ɡuːs//ɡus/ | 鹅家禽，体型较大的水鸟 |
| quailB2 | /kweɪl/ | 鹌鹑一种体型较小的猎鸟，肉和蛋可食用 |
| chicken breastA2 | /ˌtʃɪkɪn ˈbrest//ˌtʃɪkən ˈbrest/ | 鸡胸肉鸡胸部位的白肉，肉质较瘦 |
| chicken thighB2 | /ˌtʃɪkɪn ˈθaɪ//ˌtʃɪkən ˈθaɪ/ | 鸡腿肉鸡的腿部肉，属于深色肉 |
| chicken wingA2 | /ˌtʃɪkɪn ˈwɪŋ//ˌtʃɪkən ˈwɪŋ/ | 鸡翅鸡的翅膀部分 |
| drumstickB1 | /ˈdrʌmstɪk/ | 鸡腿鸡的小腿部分，带骨，常炸或烤 |
肉的分割部位
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| brisketB1 | /ˈbrɪskɪt/ | 牛胸肉一种适合慢炖的牛胸部肉块 |
| chuckC2 | /tʃʌk/ | 牛肩肉牛的肩部较韧的肉块 |
| ribeyeC2 | /ˈrɪbaɪ/ | 肉眼牛排一种带有明显雪花纹理的牛排肉块 |
| sirloinB2 | /ˈsɜːlɔɪn//ˈsɝːlɔɪn/ | 西冷牛的背部瘦肉部位 |
| tenderloinC1 | /ˈtendɚˌlɔɪn/in Großbritannien häufiger: fillet /ˈfɪlɪt/ | 里脊牛、猪等腰部最嫩的一条肉 |
| steakA2 | /steɪk/ | 牛排切成厚片煎烤的牛肉 |
| chopB2 | /tʃɒp//tʃɑp/ | 肉排带骨的厚肉片，多为猪或羊的 |
| whole cutC2 | /ˈhəʊl ˈkʌt//ˈhoʊl ˈkʌt/ | 整块肉整块切下的肉块 |
| beef ribsB1 | /ˈbiːf ˈrɪbz//ˈbif ˈrɪbz/ | 牛肋排牛肋骨部位带骨的肉，适合烤或炖 |
猪肉部位
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| fresh hamC2 | /ˌfreʃ ˈhæm/in Großbritannien häufiger: leg of pork /ˈleɡ əv ˈpɔːk/ | 猪后腿肉未经腌制的猪后腿，常用来烤 |
| pork bellyB1 | /ˌpɔːk ˈbeli//ˈpɔrk ˈbeli/ | 五花肉肥瘦相间的猪腹部肉 |
| pork ribsA2 | /ˈpɔːk ˈrɪbz//ˈpɔrk ˈrɪbz/ | 猪肋排猪的肋骨肉，通常指带肉的肋排 |
| pork shoulderB1 | /ˌpɔːk ˈʃəʊldə//ˈpɔrk ˈʃoʊldɚ/ | 猪肩肉猪肩部的肉，常作切块烹调或烧烤 |
肉馅与菜肴
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| ground meatA2 | /ˌɡraʊnd ˈmit/in Großbritannien häufiger: minced meat /ˌmɪnst ˈmiːt/ | 肉末绞碎或剁碎后的肉 |
| ground beefA2 | /ˈɡraʊnd ˈbif/in Großbritannien häufiger: minced beef /ˌmɪnst ˈbiːf/ | 牛肉末绞碎的牛肉 |
| ground porkB1 | /ˈɡraʊnd ˈpɔrk/in Großbritannien häufiger: minced pork /ˌmɪnst ˈpɔːk/ | 猪肉末绞碎的猪肉 |
| meatballsA2 | /ˈmiːtbɔːlz//ˈmitˌbɔlz/ | 肉丸小而圆的肉制丸子 |
| meatloafB1 | /ˈmiːtləʊf//ˈmitˌloʊf/ | 肉卷用碎肉做成长条形、烤熟的菜 |
| meat pattyB1 | /ˈmiːt ˈpæti/ | 肉饼用肉末做成的扁圆形煎肉块 |
| beef stewB2 | /ˌbiːf ˈstjuː//ˌbif ˈstu/ | 炖牛肉慢炖的牛肉菜肴 |
| casseroleB1 | /ˈkæsərəʊl/in den USA häufiger: stew /stuː/ | 炖肉把牛羊和蔬菜放进锅里用小火慢慢煮的菜 |
| goulashB1 | /ˈɡuːlɑːʃ//ˈɡuːlæʃ/ | 匈牙利牛肉汤一种用牛肉和酱汁炖煮的菜肴 |
| roast beefB1 | /ˌrəʊst ˈbiːf//ˌroʊst ˈbif/ | 烤牛肉烤制的牛肉切片 |
香肠、火腿与培根
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| baconB1 | /ˈbeɪkən/ | 培根熏制切片猪肉 |
| bolognaB2 | /bəˈloʊnjə/in Großbritannien häufiger: polony /pəˈləʊni/ | 博洛尼亚香肠一种口味清淡的午餐熟香肠 |
| hamA2 | /hæm/ | 火腿腌制的猪肉制品 |
| pepperoniA2 | /ˌpepəˈrəʊni//ˌpepəˈroʊni/ | 意大利辣香肠一种辛辣的腌制香肠，常用于披萨等食物 |
| salamiA2 | /səˈlɑːmi//səˈlɑmi/ | 萨拉米香肠一种腌制熟香肠 |
| sausageA2 | /ˈsɒsɪdʒ//ˈsɔːsɪdʒ/ | 香肠装在肠衣里的绞碎肉制成的食品 |
| wienerB2 | /ˈwinɚ/in Großbritannien häufiger: frankfurter /ˈfræŋkfɜːtə/ | 热狗肠细长的熟猪肉肠，常夹在面包里吃 |
肝脏与其他内脏
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| beef liverB1 | /ˌbiːf ˈlɪvə//ˈbif ˈlɪvɚ/ | 牛肝味道较重的牛的肝脏 |
| chicken liverA2 | /ˈtʃɪkɪn ˈlɪvə//ˈtʃɪkən ˈlɪvɚ/ | 鸡肝鸡的肝脏，口感柔软，味道清淡 |
| liverC1 | /ˈlɪvə//ˈlɪvɚ/ | 肝脏常见的食用内脏肉 |
| heartA2 | /hɑːt//hɑrt/ | 心脏作食物用的动物的心，是结实的内脏肉 |
| offalC1 | /ˈɒfəl//ˈɔːfəl/ | 内脏动物肚子里可以吃的器官，如肝、肚、肠 |
| tripeC2 | /traɪp/ | 牛肚牛的胃内壁，可食用的胃肉 |
| foie grasC2 | /ˌfwɑː ˈɡrɑː/ | 鹅肝用特别育肥的鹅或鸭的肝做成的高档食材 |
脂肪含量与牛排熟度
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实用短句
I would like some beef.
我想要一些牛肉。
Do you have chicken breast?
你们有鸡胸肉吗？
This pork is fresh.
这猪肉很新鲜。
Please cut the meat into cubes.
请把肉切成小块。
We need half a kilo of lamb.
我们需要半公斤羊肉。
Is this minced meat?
这是肉末吗？
I prefer lean meat.
我更喜欢瘦肉。
The steak is well done.
这块牛排是全熟的。
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