Fleisch auswählen und zubereiten
Benenne Fleischsorten und beschreibe einfache Wünsche beim Einkauf oder Essen.
Wörter in dieser Liste: 60
Gängige Fleischsorten
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| beefA2 | /biːf//bif/ | RindfleischFleisch vom Rind, als Lebensmittel |
| porkB1 | /pɔːk//pɔrk/ | SchweinefleischFleisch von Schweinen |
| chickenA1 | /ˈtʃɪkɪn//ˈtʃɪkən/ | HuhnNutztier, das Eier legt und als Fleischlieferant gehalten wird |
| lambB1 | /læm/ | LammfleischFleisch von einem jungen Schaf, das als Lebensmittel verwendet wird |
| muttonB2 | /ˈmʌtən/ | SchaffleischFleisch vom ausgewachsenen Schaf |
| vealB2 | /viːl//vil/ | KalbfleischFleisch vom jungen Kalb |
| turkeyA1 | /ˈtɜːki//ˈtɝki/ | Truthahngroßer essbarer Hausvogel, der oft zu Festen gegessen wird |
Geflügel und Hähnchenteile
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| duckA2 | /dʌk/ | EnteHaus- oder Wildvogel mit breitem Schnabel und meist wasserabweisendem Gefieder |
| gooseC1 | /ɡuːs//ɡus/ | Gansgroße, domestizierte Wasservogelart mit langem Hals und kräftigem Körper |
| quailB2 | /kweɪl/ | Wachtelkleiner jagdbarer Vogel, der als Wildbret gegessen wird |
| chicken breastA2 | /ˌtʃɪkɪn ˈbrest//ˌtʃɪkən ˈbrest/ | Hähnchenbrustmageres, weißes Geflügelfleisch aus der Brust ohne Knochen |
| chicken thighB2 | /ˌtʃɪkɪn ˈθaɪ//ˌtʃɪkən ˈθaɪ/ | Hähnchenoberschenkeldunkles, saftiges Fleisch vom oberen Teil des Hühnerbeins |
| chicken wingA2 | /ˌtʃɪkɪn ˈwɪŋ//ˌtʃɪkən ˈwɪŋ/ | HühnerflügelTeil des Hähnchens, mit dem es flattert, mit Knochen und Haut |
| drumstickB1 | /ˈdrʌmstɪk/ | Hähnchenunterkeuleunterer Teil vom Bein des Huhns mit Knochen und Fleisch |
Fleischstücke
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| brisketB1 | /ˈbrɪskɪt/ | Rinderbrustfestes Stück aus dem vorderen Unterteil des Rindes, zum langsamen Garen |
| chuckC2 | /tʃʌk/ | Schulterstückfestes Stück vom Vorderbein des Rindes, gut zum Schmoren |
| ribeyeC2 | /ˈrɪbaɪ/ | Ribeyemarmoriertes Steak aus dem Rippenstück |
| sirloinB2 | /ˈsɜːlɔɪn//ˈsɝːlɔɪn/ | Roastbeefmageres Stück vom Rücken des Rindes, das man beim Metzger kauft |
| tenderloinC1 | /ˈtendɚˌlɔɪn/in Großbritannien häufiger: fillet /ˈfɪlɪt/ | Filetsehr zartes, längliches Fleischstück |
| steakA2 | /steɪk/ | Steakdickes, meist gebratenes Stück Rindfleisch |
| chopB2 | /tʃɒp//tʃɑp/ | KotelettFleischstück mit Knochen, das aus einem größeren Stück herausgeschnitten wird |
| whole cutC2 | /ˈhəʊl ˈkʌt//ˈhoʊl ˈkʌt/ | ganze Stückein einzelnes, nicht zerteiltes Stück Fleisch |
| beef ribsB1 | /ˈbiːf ˈrɪbz//ˈbif ˈrɪbz/ | RinderrippeKnochenstücke aus dem Brustkorb des Rindes mit Fleisch und Fett |
Schweinefleischstücke
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| fresh hamC2 | /ˌfreʃ ˈhæm/in Großbritannien häufiger: leg of pork /ˈleɡ əv ˈpɔːk/ | Schweinekeulerohes, ungepökeltes Fleisch vom Hinterbein, zum Braten oder Schmoren |
| pork bellyB1 | /ˌpɔːk ˈbeli//ˈpɔrk ˈbeli/ | Schweinebauchfettes Stück vom Schwein, zum Braten und Räuchern |
| pork ribsA2 | /ˈpɔːk ˈrɪbz//ˈpɔrk ˈrɪbz/ | SchweinerippeRippen vom Schwein mit Fleischanteil |
| pork shoulderB1 | /ˌpɔːk ˈʃəʊldə//ˈpɔrk ˈʃoʊldɚ/ | Schweineschultergroßes Fleischstück aus der Schulterpartie des Schweins |
Hackfleisch und Gerichte
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| ground meatA2 | /ˌɡraʊnd ˈmit/in Großbritannien häufiger: minced meat /ˌmɪnst ˈmiːt/ | Hackfleischdurch den Fleischwolf gedrehtes, zerkleinertes Fleisch für die Zubereitung von Gerichten |
| ground beefA2 | /ˈɡraʊnd ˈbif/in Großbritannien häufiger: minced beef /ˌmɪnst ˈbiːf/ | Rinderhackdurch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch vom Rind |
| ground porkB1 | /ˈɡraʊnd ˈpɔrk/in Großbritannien häufiger: minced pork /ˌmɪnst ˈpɔːk/ | Schweinehackfleischdurch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch vom Schwein |
| meatballsA2 | /ˈmiːtbɔːlz//ˈmitˌbɔlz/ | Fleischbällchenkleine runde Kugeln aus gewürztem Hack |
| meatloafB1 | /ˈmiːtləʊf//ˈmitˌloʊf/ | Hackbratenim Ofen gebackener, gewürzter Laib aus durchgedrehtem Fleisch |
| meat pattyB1 | /ˈmiːt ˈpæti/ | Frikadellegebratene, flache Portion aus Fleischhack |
| beef stewB2 | /ˌbiːf ˈstjuː//ˌbif ˈstu/ | geschmorte Rindfleischlange in Soße oder Brühe gegarte Stücke vom Ochsen oder von der Kuh |
| casseroleB1 | /ˈkæsərəʊl/in den USA häufiger: stew /stuː/ | RagoutFleisch mit Soße, lange im Topf oder Ofen geschmort |
| goulashB1 | /ˈɡuːlɑːʃ//ˈɡuːlæʃ/ | Gulaschin Soße geschmortes Fleisch mit Gemüse und Gewürzen |
| roast beefB1 | /ˌrəʊst ˈbiːf//ˌroʊst ˈbif/ | Roastbeefdünne Scheiben gebratenes Rindfleisch, oft kalt aufs Brot |
| stuffed pepperB1 | /ˌstʌft ˈpepə//ˈstʌft ˈpepɚ/ | gefüllte Paprikaausgehöhlte Schote, die mit Hackfleisch und Reis gegart wird |
Wurst, Schinken und Speck
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| baconB1 | /ˈbeɪkən/ | Speckgeräucherter, in Scheiben geschnittener Schweinespeck |
| bolognaB2 | /bəˈloʊnjə/in Großbritannien häufiger: polony /pəˈləʊni/ | Fleischwurstmilder, gebrühter Aufschnitt aus feinem Brät für belegte Brote |
| hamA2 | /hæm/ | Schinkengepökelter oder geräucherter Schweineschinken |
| pepperoniA2 | /ˌpepəˈrəʊni//ˌpepəˈroʊni/ | Peperonisalamiwürzige, luftgetrocknete Wurst, oft als Pizzabelag verwendet |
| salamiA2 | /səˈlɑːmi//səˈlɑmi/ | Salamiluftgetrocknete, gewürzte Rohwurst |
| sausageA2 | /ˈsɒsɪdʒ//ˈsɔːsɪdʒ/ | Wurstgehacktes Fleisch in einer Hülle, meist gekocht oder geräuchert |
| wienerB2 | /ˈwinɚ/in Großbritannien häufiger: frankfurter /ˈfræŋkfɜːtə/ | Wiener Würstchendünne, gekochte Wurst, oft im Brötchen oder Brot |
Leber und andere Innereien
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| beef liverB1 | /ˌbiːf ˈlɪvə//ˈbif ˈlɪvɚ/ | Rinderleberdunkles Organfleisch vom Rind mit kräftigem Geschmack |
| chicken liverA2 | /ˈtʃɪkɪn ˈlɪvə//ˈtʃɪkən ˈlɪvɚ/ | Hühnerlebermilde, zarte Leber vom Huhn |
| liverC1 | /ˈlɪvə//ˈlɪvɚ/ | Leberdunkles inneres Organ von Tieren, das man gebraten oder als Pastete isst |
| heartA2 | /hɑːt//hɑrt/ | Herzkräftiger Muskel, der das Blut pumpt, als Fleisch gegessen |
| offalC1 | /ˈɒfəl//ˈɔːfəl/ | Innereienessbare Organe aus dem Bauch von Schlachttieren, etwa Leber oder Niere |
| tripeC2 | /traɪp/ | Kuttelngekochte Magenwand von Rind oder Schaf als Gericht |
| foie grasC2 | /ˌfwɑː ˈɡrɑː/ | Gänseleberfettreiches Organ von gestopften Wasservögeln, eine teure Delikatesse |
Fettgehalt und Garstufen
| Wort | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
| leanB1 | /liːn//lin/ | magermit wenig Fett, besonders bei Fleisch |
| marbledB2 | /ˈmɑːbld//ˈmɑrbəld/ | marmoriertmit feinen Fettadern durchzogen und dadurch besonders saftig |
| rareB1 | /reə//rer/ | englischkurz gebraten, innen noch rot, z. B. ein Steak |
| mediumB1 | /ˈmiːdɪəm//ˈmiːdiəm/ | mediummit rosa Kern, innen noch leicht rosa gegart |
| medium wellB1 | /ˌmiːdiəm ˈwel//ˌmidiəm ˈwel/ | fast durchgebratenso gegart, dass das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist |
| well doneB1 | /ˌwel ˈdʌn/ | durchgebratenso lange gegart, dass das Fleisch innen nicht mehr rosa ist |
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Nützliche Sätze
I would like some chicken.
Ich hätte gern etwas Hähnchenfleisch.
We do not eat pork.
Wir essen kein Schweinefleisch.
This beef is very tender.
Dieses Rindfleisch ist sehr zart.
Please cut the meat into small pieces.
Bitte schneide das Fleisch in kleine Stücke.
The lamb is cooked slowly.
Das Lammfleisch wird langsam gegart.
Is the sausage spicy?
Ist die Wurst scharf gewürzt?
I prefer my steak well done.
Ich bevorzuge mein Steak durchgebraten.
Keep raw meat separate.
Bewahre rohes Fleisch getrennt auf.
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